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REcettes festives

Noël est le plus beau moment de l'année pour ceux qui ont la dent sucrée.  Cuisiner n'a pas besoin d'être un fardeau lorsque les recettes sont simples et déliceuses. Nous avons sélectionné des recettes qui peuvent à la fois faire un merveilleux cadeau ou simplement un petit plaisir personel ; partager est optionnel!

Préparation 
Bark à la canne de bonbon 
PRÉPARATION 

  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %

  • 250 ml (1 tasse) de sucre

  • 250 ml (1 tasse) de cassonade

  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs

  • 28 g (1 oz) de chocolat blanc haché (facultatif)

  • 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait de vanille

     

     

     

     

     

     

     

     

     

LE MEILLEUR SUCRE À LA CRÈME

  • 227 g (8 oz) de chocolat blanc

  • 227 g (8 oz) de chocolat noir

  • 55 g (2 oz) de cannes de bonbon émiettées (environ 60 ml/¼ tasse)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

 

 

  1. Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés et beurrer les deux autres côtés.

  2. Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition tous les ingrédients à l’exception du chocolat et de la vanille en remuant pour dissoudre le sucre. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter sans remuer jusqu’à ce que le thermomètre indique 115 °C (240 °F). Retirer du feu et ajouter le chocolat et la vanille sans remuer.

  3. Déposer la casserole dans un bain d’eau froide. Laisser tiédir sans remuer, jusqu’à ce que le thermomètre indique 43 °C (110 °F), soit de 20 à 30 minutes.

  4. Retirer la casserole de l’eau. Au batteur électrique, fouetter jusqu’à ce que le mélange perde son lustre mais soit encore souple, soit environ 2 minutes.

  5. Verser immédiatement dans le moule et étendre à la spatule. Couvrir de pellicule plastique et laisser refroidir 1 heure à la température ambiante ou 30 minutes au réfrigérateur. Démouler et couper en carrés de 2,5 cm (1 po).

  6. Conserver dans un contenant hermétique. Les carrés de sucre à la crème peuvent se faire à l’avance et se congèlent très bien.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

 

 

  1. Tapisser une plaque à biscuits de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin. Réserver.

  2. Hacher 170 g (6 oz) de chocolat blanc et 170 g (6 oz) de chocolat noir. Réserver le reste des chocolats en morceaux.

  3. Dans un bol, au bain-marie, ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat blanc haché. Ajouter le reste du chocolat blanc en morceaux et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit tempéré. Verser sur la plaque. À l’aide d’une spatule coudée (voir note), former un carré de 25 cm (10 po). Laisser cristalliser 10 minutes à température ambiante (voir note).

  4. Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat noir haché. Ajouter le reste du chocolat noir en morceaux et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit tempéré. À l’aide d’une spatule coudée, répartir sur le carré de chocolat blanc cristallisé. Saupoudrer de cannes de bonbon émiettées. Laisser cristalliser au réfrigérateur 15 minutes.

  5. Casser le bark en morceaux. Garder dans un contenant hermétique. Se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. On peut aussi les mettre dans un joli sac pour offrir. Donne environ quatre sacs.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

Ingrédients
INGRÉDIENTS

RECETTES ORIGINALES DE RICARDO 

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